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la cuisine se savoure en famille fondant au chocolat pour 4 personnes 150 grs de chocolat noir 100 grs de beurre et une noisette pour beurrer les moules 4 oeufs 150 grs de sucre roux 50 grs de farine 2 pincée de sel d’abord préchauffez le four à 180 degrés faire fondre le chocolat au bain marie dans une autre casserole faire fondre le beurre battez les œufs et le sucre au fouet .ajoutez la farine d’un seul coup , le sel et le chocolat fondu . mélangez bien . beurrez les moules et farinez les , puis versez lz mélange dans les moules . laissez cuire 10 à 12 minutes et la j’insiste pas plus vous les sortez du four et attendre deux minutes avant de les démouler . astuce il faut impérativement qu’il y est une forte différence de température environ 150 degrés pour que le cœur de votre fondant soit coulant . publié dans : dessert | le 4 avril, 2016 | pas de commentaires » -- soupe glacée de melon et pastèque au miel et jambon sec ingrédients : • 1 melon de 800 g • 1 tranche de pastèque de 400 g environ • 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs • le jus d’un citron • 12 petites feuilles de menthe glaciale ou poivrée • 6 tranches de jambon sec de l’ardèche igp coupées très fines préparation : couper le melon en deux et récupérer les pépins dans une casserole. détailler en petites boules le melon avec une cuillère à pomme parisienne. faire de même avec la pastèque et réserver au frais. racler le reste de la chair du melon et de la pastèque et le mettre dans la casserole avec les pépins. ajouter le miel et le jus de citron. porter à ébullition puis retirer du feu. ajouter six feuilles de menthe et laisser infuser 5 mn. passer le jus en pressant bien dans une passoire. mettre le jus sur les boules de melon et de pastèque. laisser au frais 3 h. répartir les fruits et le jus dans six assiettes creuses. disposer dessus les tranches de jambon coupées en lanières. décorer avec les feuilles de menthe. publié dans : entrée* | le 27 mars, 2016 | pas de commentaires » -- profiteroles au chocolat ingrédients : pour la pate a choux 25 cl d’eau, 200 gr de farine 100 gr de beurre 2 gr de sel fin 10 gr de sucre 4 jaunes d’oeufs pour la sauce au chocolat 5 cl de lait 3 c à soupe de crème 100 gr de chocolat noir préparation : préparation mettre tous les ingrédients de la pâte à choux dans une casserole sauf les jaunes d’oeufs. bien remuer jusqu’à former une pâte épaisse ( elle doit être desséchée) puis rajouter les jaunes, un par un, en remuant en dehors du feu, à l’aide d’une petite cuillère faire des petits choux avec la pâte obtenue. les disposer sur une plaque allant au four et les cuire 10 min à 160° laissez refroidir les choux. préparer la sauce au chocolat : faire bouillir le lait, la crème puis incorporer le chocolat noir en remuant couper les choux en deux, les remplir de glace à la vanille. au moment de servir, arroser les choux avec la sauce au chocolat tiède. publié dans : dessert | le 27 mars, 2016 | pas de commentaires » -- lentilles au figatelli ingrédients temps de préparation : 50 minutes pour 4 personnes : 1 figatellu frais 500 g de lentilles vertes du puy 150 g de panzetta (poitrine de porc séchée corse) 1 bouquet garni 1 gousse d’ail 2 oignons 1 carotte 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel et poivre préparation des lentilles au figatelli 1. dans un premier temps, lavez les lentilles de préférence à l’eau froide, coupez la panzetta en petits morceaux réguliers, émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles généreuses. 2. après avoir préalablement préparé une marmite ou une cocotte en fonte et mit chauffer l’huile d’olive, ajoutez la panzetta et faites-là revenir à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à coloration. puis, baissez le feu avant d’ajouter les oignons. une fois réduits et translucides, ajoutez une pincée de sel et de poivre. 3. versez dans la marmite 75 centilitres d’eau. ajoutez les lentilles, les carottes, le bouquet garni et la gousse d’ail entière. à feu moyen, attendez l’ébullition tout en mélangeant de manière régulière. quand l’eau bout, atténuez la vigueur du feu : la préparation devra mijoter pendant 40 minutes, ce qui vous laissera le temps de vérifier l’assaisonnement. 4. pendant ce temps, coupez des rondelles grossières de figatellu. à mi-cuisson (une vingtaine de minutes avant la fin), introduisez ces tranches dans la préparation. une fois la cuisson terminée, vérifiez à nouveau l’assaisonnement et servez. publié dans : plat | le 26 mars, 2016 | pas de commentaires » -- baba au rhum ingrédients : 250 g farine 3 oeufs 10 g levure de boulanger 90 g beurre 5 cl lait 350 g sucre 1 cuillère sel 7 cl vieux rhum 50 g confiture d’abricots 100 g fruits confits - de la chantilly préparation : dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. ajoutez 50 g de farine, mélangez. couvrez et laissez lever 30 mn à température ambiante. après 30 mn, battez la pâte reposée avec le lait, les oeufs, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, la farine et le beurre ramolli. pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit souple et se décolle facilement. faites une boule, couvrez d’un linge humide et laissez reposer pendant 45 mn. travaillez une dernière fois la pâte puis disposez la dans un moule en couronne préalablement beurré. tassez la pâte puis recouvrez du linge humide laissez lever 1h30 . préchauffez le four à 200°c (thermostat 6/7). enfournez le baba pour 30 mn. démoulez-le sur une grille au dessus d’un plat creux. préparez un sirop : dans une casserole, portez 50 cl d’eau et 350 g de sucre à ébullition (7 à 8 mn). faites tiédir 10 mn et ajoutez le rhum vieux. faites tiédir la confiture d’abricot avec 1 cuillère d’eau. versez le sirop sur le baba encore chaud, en plusieurs fois pour qu’il s’en imbibe entièrement. a l’aide d’un pinceau, badigeonnez le baba de confiture d’abricots tiédie. décorez de fruits confits et placez la gâteau au frais. servez le gâteau avec de la chantilly ou de la crème pâtissière. remarques : le temps de préparation ne tient pas compte des temps de levée de la pâte ! publié dans : dessert | le 26 mars, 2016 | pas de commentaires » -- croustillants aux asperges vertes ingrédients : 1 botte d’asperges vertes (500 g) 5 feuilles de brick 10 tranches de viande des grisons 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse le jus d’un demi-citron gros sel poivre 5 baies un peu de beurre fondu préparation : préparation croustillants aux asperges vertes 1 faire bouillir de l’eau avec un peu de gros sel. laver les asperges. couper le bout de chaque asperge. peler la tige en préservant la pointe. 2 plonger les asperges dans l’eau bouillante et cuire 8 à 10 minutes (pour vérifier la cuisson, piquer avec une pointe de couteau : l’asperge doit être cuite mais encore ferme). egoutter les asperges et les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson et leur permettre de garder une belle couleur verte. 3 pendant ce temps, mélanger la crème avec le jus de citron et un peu de poivre 5 baies (surtout pas de sel, la viande des grisons est très salée). 4 préparer les croustillants : pour chacun d’entre eux, prendre une demi feuille de brick, déposer une tranche de viande des grisons à l’extrémité, étaler une cuillère à café de crème citronnée et déposer un ou deux morceaux d’asperge. rouler comme un nem. 5 préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). badigeonner chaque croustillant de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et les mettre au four sur une plaque garnie de papier sulfurisée ou d’aluminium siliconé pendant 5 à 10 minutes. pour finir déguster bien chauds avec une salade assaisonnée, quelques tomates et des pointes d’asperges. publié dans : plat | le 26 mars, 2016 | pas de commentaires » -- souris d’agneau à l’autocuiseur facile publié dans : vidéo | le 26 mars, 2016 | pas de commentaires » -- verrines de saumon et avocat ingrédients 4 avocats bien murs 30 cl de crème fleurette 3 carrés de tartare 400 g de dés de saumon fumé aneth mixer les avocats jusqu’à obtention d’une crème. avec le batteur monter la c
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